Zupas
JANVĀRIS 2026
Streb, kamēr karsts!
Zupas ir universāls ēdiens, pazīstams visā pasaulē un visās kultūrās. Arī latviešu virtuvē tām ir īpaša vieta. Sekojot gadalaikiem, latvieši zupas savā ēdienkartē iekļauj visa gada garumā — ziemas aukstumā sildoties ar sātīgu biešu vai skābo kāpostu zupu, bet vasarā veldzējoties ar auksto zupu vai vieglu piena sakņu zupu, kurā nonāk sezonas pirmie burkāni, zirnīši un kartupeļi.
Zupas ir mīļas arī latviešiem ārpus Latvijas. Pat ja dilles jāved līdzi no dzimtenes un to kāti jāglabā saldētavā, vai skābeņu vietā katlā jāliek spināti ar citronu sulu — zupa joprojām smaržo pēc mājām un turpina latviešu garšu stāstu ārpus Latvijas.
IESŪTĪTIE MATERIĀLI
- Visi
- Argentīna
- ASV
- Audio
- Austrālija
- Baškīrija
- Brazīlīja
- Cabbage
- Citāts
- Dānija
- Ēdināšana
- Fermentation
- Foto
- Grāmatas
- Gurķi
- Itālija
- Jaunzēlande
- Kanāda
- Kāposti
- Ķīna
- Kostarika
- Lielbritānija
- Maize
- Norvēģija
- Piparkūkas
- Pīrāgi
- Recepte
- Rumānija
- Saimnieces
- Sēnes
- Skābēšana
- Stāsts
- Šveice
- Svētku galds
- Uzbekistāna
- Vācija
- Video
- Zupa
"30 reizes gadā Toronto šefpavārs Ingo Kārkliņš gatavo gardas zupas TLPA (Toronto Latviešu pensionāru apvienības) iknedēļas saietiem. Dabūjam baudīt gan latviskās frikadeļu, skābo kāpostu un auksto zupu, gan zupas no citām pasaules malām, piemēram itāļu minestroni un meksikāņu sopa de lima. Kā jau pie latviešiem, pat eksotiskām zupām pa reizei klāt ir dilles. Un zināmas zupas nav ēdamas bez skāba krējuma!"
Vai itāļiem garšo aukstā zupa? Ilze dalās savā pieredzē, ko Itālijas iedzīvotāji par to domāja...
Mūsmājās iecienīta ir tā sauktā frikadeļu zupa: palielā katlā sāk vārīt ūdeni, kad tas vārās, pievieno vienu kvartu šķēlēs sagrieztu burkānu. Notīra un sagriež vienu kvartu seleriju. Katlam turpinot vārīties, pievieno sagriež un pievieno aptuveni pusi mazas kāposta galviņas, tad vēl kvartu sagrieztu 'sarkano' kartupeļu. Pievieno vērša buljona kubiciņus pēc garšas. Tad pamazām pievieno mazas iepriekš sagatavotas gaļas bumbiņas (es lietoju Swedish meatballs recepti gaļai) un visbeidzot pieliek...