Rudenī, kad novākta dārza raža, cilvēkam jādomā par to, kā izaudzēto saglabāt ziemai. Tā Latvijā ir bijis jau gadsimtiem ilgi – un daudzi latvieši šo tradīciju turpina arī mūsdienās.

Kāpostu, gurķu un citu dārzeņu konservēšana vai fermentēšana ne tikai palīdz uzglabāt pārtiku, bet arī piešķir ēdieniem pazīstamu, latvisku “mājas garšu”. Turklāt mūsdienās labi zināms, ka šie fermentētie produkti nav tikai tradicionāli – tie ir arī vērtīgi mūsu gremošanas sistēmai un vispārējai veselībai. To, šķiet, lieliski zināja arī mūsu senči!

Tāpēc šomēnes, kad Ziemeļu puslodē iestājies rudens, pievērsīsimies tam, kā dažādās pasaules vietās latvieši skābē kāpostus, marinē un skābē gurķus, kā arī – kā sēņo un gatavo sēnes.