Receptes & sastāvdaļas
SEPTEMBRIS 2025
Kā saglabājas un ceļo latviešu receptes?
Dzīvojot ārpus Latvijas, bieži rodas jautājums – kā latviešu ēdienu gatavot svešumā? Šodien palīdz internets ar simtiem recepšu un padomu. Bet agrāk? Toreiz zināšanas tika paņemtas līdzi atmiņās, pierakstītas recepšu kladēs vai apgūtas no citiem latviešiem svešumā.
Daudzās ģimenēs glabājas mantotas pavārgrāmatas vai ar roku rakstītas klades – bērnības garšu un atmiņu krātuves. Tajās sastopas dažādas kultūras un laiki – frikadeļu zupa līdzās “āzijas vistai”, draugu pārrakstītas receptes, kā arī vietējo izejvielu pielāgojumi.
Latvieši ārpus Latvijas vienmēr meklējuši īpašās sastāvdaļas, kas rada “Māju garšu”. Agrāk un tagad talkā nāk “etniskie” veikali, kuros starp poļu, krievu un citu austrumeiropiešu precēm atrodami skābēti kāposti, biezpiena sieriņi, rupjmaize vai pat čipsi ar diļļu garšu!
IESŪTĪTIE MATERIĀLI
- Visi
- Gaļa
- Gurķi
- Jāņu siers
- Kāposti
- Kūkas
- Maize
- Pasha
- Piparkūkas
- Pīrāgi
- Rasols
- Recepte
- Saldie ēdieni
- Sēnes
- Svētku galds
- Zivis
- Zupas
Mana sieva Signe un es esam precējušies apmēram 6 gadus. Mēs dzīvojam Fortveinas pilsētā, Indiānā, ASV … Mana sieva ir no Latvijas, un es pats esmu bijis Latvijā kādas divpadsmit reizes…
Inese Grava-Gubiņa describes recipes that have been hand-written by her mother, grandmother and aunts.
Inese Grava-Gubiņa stāsta par ar roku rakstītām receptēm, kuras ir rakstījušas viņas māte, vecmamma un tantes.
After a few years, we had to find out – where could you get blood sausages? That was in Brooklyn. And where were the good bakeries?
Vita Ramane stāsta par pirmajiem gadiem Ņujorkā ASV 20. gadsimta 50. gados: Pec dažiem gadiem bija jāatrod – kur tad var tās asinsdesas dabūt?
The Daugavas Vanagi Fund’s traveling store in Birmingham, United Kingdom, in 1968. In front stands the store manager, Arturs Vancāns. From the collection of the Documentation Centre and Archive of Latvians in Great Britain.
No Daugavas Vanagu mēnešraksta 01.10.1968: “Vēl viens DVF saimniecisks pasākums vasaras vidū uzsāka darbību: DVF ceļojošais veikals. Par tā vadītāju izdevies iesasitīt pazīstamo DV darbinieku Arturu Vancānu.
Oh my goodness, of course I do. A milanesa just isn’t the same as our karbonāde (Latvian pork cutlet). A milanesa is kind of tough, breaded and fried, but it doesn’t taste quite like the traditional Latvian ones, which are dipped in egg and flour before frying.
Ārprāts, protams, ka pietrūkst. Nav tā milanesa tāda kā mūsu karbonades. Tā milanesa ir tāda cieta, rīvmaizē apcepta, bet negaršo gluži tā, kā tradicionālās latviešu, kuras ir olā ar miltiem apceptas.
Recipes & Ingredients SEPTEMBER 2025 Riga Supermarket (Silvija Jūrmaliete) Petavava, Canada Arvīds Jūrmalietis’ store “Riga Supermarket” in Petawawa, Canada, around 1956–1957. Arvīds’ daughter Silvija is sitting in a horse-drawn carriage in front of the store. From the collection of the Museum “Latvians Abroad” LPplgD2023.197. SEPTEMBRA Stories Liene makes kotletes (rissoles) A nonstop karbonade (pork schnitzel) marathon (Austra Muižniece) Cookbook “Letts Eat!” (Vija Doks) A recipe for friendship and...
Arvīda Jūrmalieša veikals "Riga Supermarket" Petavava (Petawawa) Kanādā ap 1956. - 1957. gadu. Arvīda meita Silvija sēž zirga pajūgā veikala priekšā. No Muzeja “Latvieši pasaulē” krājuma LPplgD2023.197
I’ve never really missed Kārumi [sweet cottage cheese snacks]. … One thing you can’t get in America, which you can buy in every store in Latvia, is barley groats. If you cook bukstiņputra or something here, the taste turns out completely different.