Mana ceptā rupjmaize (Recepte – Maija Irbēns)

Maijas Irbēns-Gilbert rupjmaizes recepte. Maizi viņa cepa ar ieraugu, kas mantots no mātes. Recepte publicēta, saglabājot Maijas formulējumus un ASV lietotās mērvienības. Cepšanas temperatūra norādīta Fārenheita grādos.

Mana ceptā rupjmaize
 4 mārciņas rudzu miltu – vidēji malti milti
 1 mārciņa kviešu miltu
 4 ēdamkarotes ķimeņu
 8 krūzes (C) ūdens (apmēram)
 1-4 krūzes cukura
 1 krūze (apmēram) ieraugs – kuru līdz lietošanai tur ledusskapī

Lielā koka bļoda saplīsa. Sāku lietot lielo alumīnija bļodu, ir tikpat laba.
 Bļodā ieber ķimenes (kuras atvedu no Rūjienas), ½ mārciņu rudzu miltus, samaisa, pārlej 4 krūzes ar verdošu ūdeni, labi samaisa. Atdzisina.

Pielej klāt 4 krūzes silta ūdens, samaisa, iejauc ieraugu (kurš ir istabas siltumā). Pieber 1 ½ mārciņu rudzu miltus. Labi sakuļ. Pārsedz ar dvielīti un tur siltā vietā līdz nākamajam rītam, lai rūgst un ieskābst.

No rīta pārbauda vai ir ieskābis. Ja ir, tad pieliek pārējos rudzu miltus un cukuru (atkarājas no personas, cik saldu grib) labi samīca. Tad pieliek baltos miltus un turpina mīcīt. Ja mīkla par cietu, pielej siltu ūdeni. Mīca, mīca – kamēr sāk paukšķēt (jeb puff) un nāk nost no rokas. Liek labi uzrūgt.

Kad mīkla uzrūgusi liek 4 panniņās. Drusku uzraudzē. Cep 350 grādos 1½ stundu.

Man vienmēr visas garoziņas plaisā, nezinu kāpēc. Arī nezinu, kāpēc mammīte lika baltos miltus, teica, ka maizīte nav tik smaga. Dzisinu pannās kādu laiku, izgāžu ārā uz režģīšiem un turpinu dzisināt. Kad atdzisuse lieku plastikas maisiņos vai arī saldēt.

Visiem draugiem Fēniksā garšo mana maizīte, tāpēc turpinu cept. Maniem bērniem arī garšo. Labu izdošanos!