Manas vecmāmiņas recepšu grāmata (Marianna Auliciema)

Šī ir manas vecmāmiņas Elzas Auliciemas (dz. Šūpulis, Cirgaļos 1908. gadā) pavārgrāmata un recepšu klade. Grāmata izdota un iegādāta bēgļu laikos Vācijā. Vecmāmiņa grāmatas iekšējos vākos pierakstījusi arī citas, jaunas receptes savā rokrakstā. Vākos viņa glabāja atsevišķas lapiņas ar receptēm, kas rakstītas gan viņas, gan draudzeņu rokrakstā. Tur atrodamas arī manas mammas pierakstītās receptes, kā arī Austrālijas tantes Betijas devums.

Šie pieraksti parāda, kā, dzīvojot trimdā Austrālijā, paplašinājās vecmāmiņas ēdienkarte: līdzās tradicionālajām latviešu receptēm sastopama gan Austrālijas slavenā Pavlovas recepte, gan ar Āzijas garšām iedvesmotas ķīniešu vistas strēmelītes, gan arī tantes Betijas recepte franču cepumiem macaroons.

Katru gadu Ziemassvētku brīvlaikā mēs devāmies no Brisbanes uz Adelaidi, kur vairākas nedēļas dzīvojām pie vecmāmiņas Elzas. Šajā laikā viņa mūs cienāja ar Vidzemes piena zupām un citiem latviskiem gardumiem. Pavārgrāmatā atradu sarakstu, ko vecmāmiņa bija sastādījusi, plānojot nedēļas ēdienus mūsu vizītes laikam. Mani pārsteidza šī rūpīgi un metodiski saplānotā ēdienkarte ar precīziem sastāvdaļu sarakstiem. Domāju, ka pieredze, ko viņa guva mājturības skolā Latvijā, palīdzēja viņai veidot tik kārtīgus plānus. Nekad nebiju iedomājusies, ka mūsu uzņemšana katru gadu prasīja viņai tik lielas rūpes un sagatavošanos!

Marianna Auliciema