Bērnības buberts (Signe Miķelsone)

Signe jau 17 gadus dzīvo ārpus Latvijas. Lai gan viņai ļoti garšo citu tautu ēdieni un saldos ēdienus viņa ēd reti, reizēm Signei tomēr rodas vēlme pagatavot bubertu — desertu, ko viņa labi atceras no savas bērnības. 

Lūk, recepte, ko Signe izmantoja, lai gatavotu bubertu ar ķīseli!

Buberts ar dzērveņu ķīseli – bērnības garša! Ļoti gardi.

Sastāvdaļas

0,5 l piena

5 ēdamkarotes mannas

3 olas

6 ēdamkarotes cukura

1 ēdamkarote vaniļas cukura

Pagatavošana

Atdala olu dzeltenumus no baltumiem un liek katru atsevišķā bļodā. Olu baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un vienu ēdamkaroti cukura, pēc tam saputo stingrās putās.

Olu dzeltenumus saputo kopā ar vaniļas cukuru un vienu ēdamkaroti cukura, līdz cukura graudiņi vairs nav jūtami.

Katlā ielej nedaudz ūdens, lai piens nepiedeg pie dibena. Tad pievieno pienu un šķipsniņu sāls (tas izceļ garšu). Uzkarsē pienu, līdz tas ir silts, bet vēl nevārās. Lēnām, nepārtraukti maisot, pievieno mannu.

Turpina maisīt, lai masa nepiedeg. Pēc apmēram 5 minūtēm pievieno atlikušo cukuru un saputotos dzeltenumus. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl cukuru – pēc savas gaumes.

Karsē, līdz parādās pirmie burbulīši. Tad samazina karstumu un uzmanīgi iecilā saputotos olu baltumus. Ļauj visam vēl nedaudz uzsilt un noņem no plīts.

Dzērveņu ķīselis

Mazāk saldai versijai izmanto dzērvenes. Var izmantot arī citas ogas, piemēram, zemenes, bet man labāk patīk skābenāks variants.

Es izmantoju 350 g dzērveņu (tik bija mājās – un, ja sanāk par daudz bubertam, pārējo vienkārši izdzeram 😊).

Dzērvenes liek katlā ar 1200 ml ūdens (ja vēlas biezāku ķīseli, ūdens daudzumu var samazināt) un pievieno apmēram 150 g cukura (vai vairāk – pēc garšas). Vāra, līdz ogas pārsprāgst. Ja nepieciešams, pielāgo šķidruma daudzumu un ogas viegli saspaida. 

1,5–2 tējkarotes kartupeļu cietes iepriekš izšķīdina nelielā ūdens daudzumā un pievieno vārošajam ķīselim. Vāra vēl apmēram 30 sekundes, līdz sabiezē.

Ļauj atdzist, ik pa laikam apmaisot.

Baudiet kopā! Labu apetīti!

Foto un recepte no Latvian Favorite Foods Facebook lapas.