PAGATAVOŠANA

Mīkla:

1. Ieberiet raugu nelielā bļodiņā un uzlejiet siltu ūdeni, nolieciet malā, lai raugs aktivizētos. Tas sāks putot.
2. Nelielā katliņā ielieciet sviestu, pienu un cukuru. Sildiet uz lēnas uguns, līdz sviests ir izkusis un cukurs izšķīdis pienā.
3. Kad piena maisījums ir atdzisis līdz remdenam, iemaisiet tajā sakultu olu, raugu un ūdeni.
4. Lielā bļodā ieberiet divas glāzes parasto kviešu miltu un sāli, pārlejiet ar šķidrumu un samaisiet, lai viss savienotos.
5. Kad masa ir viendabīga, pievienojiet atlikušos miltus. Samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir saistījušās, un pēc tam ļaujiet mīklai bļodā atpūsties 10 minūtes.
6. Pēc atpūtināšanas izlieciet mīklu uz nedaudz miltiem apkaisītas virsmas un mīciet, līdz tā kļūst gluda un elastīga, aptuveni 5–10 minūtes.
7. Ielieciet mīklu atpakaļ nedaudz ieeļļotā bļodā un pārklājiet. Ļaujiet mīklai rūgt aptuveni 1½ stundu vai līdz tā ir dubultojusies apjomā.

Pildījums:

1. Smalki sagrieziet speķi un sīpolu, pievienojiet tējkaroti smalki maltu piparu un visu kārtīgi samaisiet.
2. Pannā ar biezām malām un pretpiedeguma pārklājumu apcepiet sīpolus un speķi, līdz sīpoli ir caurspīdīgi un lielākā daļa speķa tauku ir iztecējuši.
3. Pievienojiet maltus piparus pēc garšas.